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我想和你 走遍广州的大街小巷 去繁华的珠江新城和没落的状元坊 听恩宁路上打铜的声音和街坊街里的吹寒问暖 我还要和你手牵手 吃遍广州这道美食 就这么安静舒适地消磨时间 ?1? 干炒牛河 油多就腻，油少会焦。一份合格的炒牛河夹起来不能够有多余的油和豉油留在碟子上。干炒牛河，是不少人的宵夜必备。 ?2? 荔湾艇仔粥 堪称荔枝湾上的记忆。集众多物料之长，细品一口，绵滑细腻，入口即化，但粥的鲜味仍在在口中回荡。 ?3? 状元及第粥 及第粥，至为犀利的早午晚餐，实乃古代高考战无不胜之居家首选。高考生们快嚟整翻碗及第粥了喂！ ?4? 鸡公榄 “鸡公榄，有辣有唔辣。”鸡公榄入口清甜爽脆，回味无穷，是不少广州本土老人家小时候的回忆。 ?5? 肠粉 医肚神品的肠粉，是许多广州人的成长回忆，晶莹剔透的米浆皮包裹着简单的馅料，再浇上酱油，好吃得飞起。 ?6? 萝卜牛杂 萝卜牛杂，广州人特有的情怀。其魅力可以让人一手拿着一个小小的泡沫碗，一手拿着竹签，站在最繁华的街头，无视来来往往的人群，毫不顾仪态地站在路边吃得津津有味。 ?7? 鸡蛋仔 总有一种味道，不可取代，比如鸡蛋仔。刚出炉的鸡蛋仔，带点奶香，外脆内软，又微微粘牙。这种滋味，治愈了不少人的心和胃，亦深深地烙印在大家的回忆里。 ?8? 糯米鸡 小编早餐必备。鸡肉的香味完全渗透到糯米中，里面的咸蛋黄更是锦上添花。口感黏糯，荷叶的清香回味悠长。早餐来一个糯米鸡，比炒菜省事儿，比炒饭丰富~ ?9? 虾饺 一个普通的饺子里放入一只虾，听起来质感就不一样。咬下去还能感受到鲜虾在唇齿之间跳跃，虾汁流入口腔，鲜美爽滑，美味可口。 ?10? 烧卖 其形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。无论是在太阳初升的清晨，还是在华灯绽放的夜晚，烧卖都牢牢占据着早茶与夜宵的售卖榜前五。 ?11? 濑粉 作为广东闻名的特色小吃，濑粉过去一直是老广钟爱的地道早餐，承载着不少人美好的回忆和情感。 ?12? 云吞面 在广州的很多老字号云吞面店依然人气爆棚，相信它吸引人的不只是味道，更多是一种情怀。 ?13? 炸鱼皮 鱼皮含有非常丰富的胶原蛋白，鱼皮口感很细腻，口感比普通鱼皮口感更好，炸过的鱼皮香酥脆嫩，吃起来就完全停不了口。浸在锅中吸收汤汁，特别的迷人。 ?14? 钵仔糕 另一种承载不少人小时候回忆的食物。记得以前学校门口，有一个阿姨骑着自行车卖钵仔糕，五毫纸一个，小编最喜欢芋头味的，过瘾又顶肚。 ?15? 油炸鬼 外省人说广州人什么都敢吃，连鬼都不放过。其实油炸鬼就是油条，但小编还是喜欢叫它油炸鬼，显得亲切又俏皮。现在的人喜欢油条配豆浆，小编还是最喜欢配软糯的白粥，更显油条的油香味。 ?16? 牛腩粉 一种普罗大众的美食，在广州大街小巷都可有，可见牛腩粉已深入广州人生活中的一点一滴。牛腩呈暗红色，面条吸收大骨熬成的汤底的所有精华，加点辣酱，又是满足的一顿。 ?17? 牛三星 牛三星汤里面一般有牛心、牛肝、牛腰，事先用酒、姜汁等调料腌制过。一碗热腾腾的牛三星酸辣爽口，还带有胡椒淡淡的辛辣味，在寒冷的冬天有驱寒暖胃之功。 ?18? 凉拌鱼皮 怎一个爽字了得！将生鱼皮，或鲩鱼皮，或鳙鱼皮，或鲮鱼皮稍煮，加入姜葱去腥后即可上桌，佐以葱、蒜、麻油、酱油、醋，是夏日佳品。 ?19? 竹升面 小时候路过面点，看到有师傅在做竹升面，总要停下来看一会儿。坐在一条长长的竹竿上，弹跳间将面团压平，实在考功夫。 ?20? 皮蛋瘦肉粥 大米、瘦肉熬到绵软、烂熟，皮蛋煮得半融化，当肉香、皮蛋香与米粥相互融合。那样一碗皮蛋瘦肉粥，吃着最为窝心。有时候到了午夜，肚子咕咕地叫，脑袋里惦记得也就是一碗热乎乎的皮蛋瘦肉粥。 ?21? 啫啫煲 啫啫煲——听得到的美食。啫啫菜是由西餐铁板焗改良而来，上桌后揭开煲盖，“啫啫”作响，香味随之四散开来。 ?22? 白切鸡 要说白切鸡的妙处，只两个字：本质。此菜式完全不依凭任何外在的味道，而真正利用了鸡的原质原味，从而将粤菜鲜甜清淡的特色发挥到极致。 ?23? 姜葱鸡 提起姜葱鸡，不少人会想到这是本土剧《外来媳妇本地郎》里阿娇的拿手菜。广东人民在白切鸡的基础上，把姜茸，葱丝铺在鸡面上，溅上滚油，使得姜葱的香辣气味渗透鸡的表层，再用白糖和上汤煮沸淋上鸡面，使之热气腾腾，姜葱油香味四溢。 ?24? 蜜汁叉烧 单是叉烧两个字就足够让人口舌生津，更何况涂上了一层诱人的蜜汁。酱油、糖和蜂蜜的朴素组合经过烤制，蜕变成最诱人的蜜色酱汁，和滑嫩的叉烧肉简直是天生一对。 ?25? 烧鹅 皮薄而脆，鲜红悦目，一口咬下去，香味四溢，肉汁参出，骨味鲜美，越嚼越有味。 ?26? 香煎萝卜糕 萝卜糕最经典，最真材实料的做法，是全过程不需要参一滴水，这样萝卜味更香浓。咸咸香香，鲜鲜甜甜，切片后加油煎，口感皮脆肉嫩。 ?27? 叉烧包 传统的蜜汁叉烧包，可说是老广的集体回忆，“棉、软、眼幼、不粘牙”是蜜汁叉烧包的一贯标准。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。 ?28? 流沙包 每天最幸福的事情莫过于拿着一个冒着白气的流沙包和一杯牛奶，和朋友们走在路上。一口咬下去，完全不同于其他液态馅儿的幸福感。啊！人生多么美妙~ ?29? 蛋散 蛋散是广州的传统小吃之一。用鸡蛋、糖、油和面，再油炸而成，口感香脆酥甜。每次多吃几口的时候总会被骂“热气啊，少D食。”但这么诱人的小吃，怎么抵挡得住。 ?30? 豉油皇鸡脚 在一家人或朋友同事去酒楼喝早茶都喜欢点，咸中带点甜的味道，再加上吃鸡爪的乐趣，既可以下饭也可以当零嘴。 ?31? 老火靓汤 老火靓汤的一大特色，在于其重点是汤而非经烹煮后的食材。广东人将煲过老火汤的食材称为“汤渣”，认为经文火煮后，这些鸡鸭鱼肉的营养和味道皆已悉数化作“汤魂”，肉本身不再有什么价值。无论离家多久，永远最记得阿妈煲的老火靓汤。 ?32? 蛋挞 外皮酥脆，蛋浆香甜嫩滑，大冷天手捧着一个蛋挞，真是暖胃又暖心，简直就是寒冷中的一颗救星。 ?33? 韭菜猪红汤 猪红有清肺的作用，配上韭菜，撒点胡椒，好喝！ ?34? 煲仔饭 煲仔饭的世界丰富多彩，有腊味排骨、香菇滑鸡、白鳝等各种风味。经炭火烧煮后，腊味肉片被煲出了丰腴醇厚的油脂，食一啖，浓郁的肉汁裹着白米饭，此刻，美味在嘴里热腾腾地绽放。 ?35? 炸子鸡 皮薄香脆的脆皮炸鸡，色泽金黄，外脆内嫩，干香鲜咸，寿筵喜宴不可缺少的一道美味菜肴。 ?36? 香芋椰汁西米露 香芋的粉糯，椰汁的奶香味，西米的Q弹着实让人回味无穷。 ?37? 菠萝包 蓬松，外皮却酥脆饱满，一口咬下去，听得到「吱」一声轻响，酥皮在嘴里碎开来，弥漫出热腾腾的甜香。 ?38? 猪仔包 猪仔包利用奶黄馅料，给大家带来的味蕾体验，再搭配小猪的外形，简直可爱的不要不要的呀！ ?39? 荷叶饭 荷叶饭是一种非常美味的饭类，成品饭鲜香可口，带着阵阵的荷味香，另类而特别。 ?40? 桂花糕 洁白如玉，清甜爽口，细腻化渣，桂香浓郁的桂花糕，真是又软又糯超级治愈。 ?41? 猪脚姜 猪脚姜，广东产妇坐月子时必吃的传统滋补美食。如今已不局限于女人产后专食，在路上也能闻到来自大街小巷醋甜味。 ?42? 红豆沙 红豆软烂出沙，加入陈皮后香味更浓，冰糖清甜滋润。而且红豆是一种养生佳品，具有补气养血、清热排毒、利尿消肿等功效。 ?43? 绿豆沙 和红豆沙一样，绿豆沙也是广州传统糖水之一。夏天熬一锅放在冰箱，清凉解暑。 ?44? 番薯糖水 味道甘甜、口感酥茸、营养丰富的特点，使得番薯糖水显得格外亲民，信手拈来即可制作，而且口感软糯又香甜，外观又金黄金黄的，喝起来让人感觉心里暖烘烘的。 ?45? 冰糖炖雪耳 秋冬天气，要吃点清润的东西，于是各种温润的冰糖炖雪耳成为了这个季节的主角，清甜滋润，满满的温暖。 ?46? 榴莲酥 人们对待榴莲这个东西的态度总是爱憎分明，爱它的，几天不吃就分外想念；恨它的，避之唯恐不及。可是榴莲制成的榴莲酥却能被大多数人接受，因为经过巧手变身，榴莲酥只留下满口的香让人难忘。 ?47? 椰汁糕 白白嫩嫩的，远看就像是块嫩滑滑的豆腐。香香的椰子香味超级诱人，一口咬下去，椰汁味更加浓厚，滑溜溜的，软软的。 ?48? 蜜汁鸡翅 任何事物前加上蜜汁，都会给人留下遐想。最爱的鸡翅加上蜜汁，味道清香.不油不腻,是美味下酒菜哟~ ?49? 咸骨粥 第一次尝过咸骨粥之后，仿佛味蕾有了记忆体一般对它的味道一直念念不忘。“老细，唔该嚟碗咸骨粥！” ?50? 鲜奶炖木瓜 鲜奶炖木瓜，是营养界的女王甜品，绝对算的上是一道美肤滋养糖水，一年四季均适宜。 ?51? 马蹄爽 马蹄清热解毒，开胃消食，生津润燥，上火后煮上一锅马蹄爽，吃的时候发出“索索”声，也是一种乐趣。 ?52? 炼奶凉粉 夏天煮些，加入炼奶，放冰箱里，做为伏天里消暑的小吃。 ?53? 蜂蜜龟苓膏 小编喜欢吃龟苓膏、虽然它的味道带些微苦，但是吃后有回甘的味道。质地滑嫩，吃的时候再配上一勺蜂蜜，不仅能中和苦味，增加美味指数而且更加加强了清热解毒和保健养颜功效。 ?54? 紫薯丸 紫薯紫薯除了具备红薯的营养外，还富含硒元素和花青素。搓成球状拿去油炸，又甜又香。 ?55? 香煎芋丝 金黄色的芋丝饼香香脆脆，夹杂着口感咸香的腊肠真是滋味无穷。 ?56? 咖喱鱼蛋 QQ的鱼蛋裹上浓浓的咖喱酱，香辣可口，让人吃得停不了嘴。 ?57? 车仔面 车仔面，饥饿的夜晚吃显得格外美味；三五知己围在一起吃又别有一番趣味。车仔面是多少学生哥的课后美食。 ?58? 关东煮 入冬后，深夜里一碗冒着热气的关东煮，连汤带着松软Q弹的丸子，吃完以后，好像寒冬也没那么可怕了。 ?59? 糖不甩 “糖不甩”这款经典的甜品已经溶入到广东人的骨血中，是汤圆的孪生兄弟。口感绝对是酥滑香甜，醒胃而不腻，味响四溢，老少咸宜。 ?60? 马蹄糕 如果说萝卜糕是岭南家喻户晓的咸糕代表，那么，甜糕代表则非泮塘马蹄糕莫属。其色茶黄，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。过年前，老广们都会蒸上一“底”马蹄糕，寓意来年步步高升。 ?61? 猪肠粉 有传说指猪肠粉是拉肠的爸爸。猪肠粉价廉美味，加上甜酱和辣酱，和上牛杂汁，是广州街坊最爱的美食之一。 ?62? 沙湾姜撞奶 将鲜水牛奶加糖煮沸，倒入碗中，与老姜汁撞在一起，便成了既像豆腐花又像蒸水蛋一样稀中带稠的美食。不过，它比豆腐花、蒸水蛋更香滑甜爽，且具有温中、调胃、驱寒、养颜的作用。 ?63? 五羊甜筒 童年的羊城回忆，五羊甜筒绝对是其中之一，小时候能吃上一次五羊甜筒是一项奢侈的活动。现在五羊甜筒出了很多新口味，我还是最爱哈密瓜味。 ?64? 椒盐濑尿虾 蒜剁茸，椒切碎。将油锅烧热，入濑尿虾煎至外酥内软，滴料酒，铲起备用。将蒜茸、红辣椒、姜末入锅爆香。濑尿虾放入锅中炒匀，将炒好的濑尿虾加入椒盐。这样的椒盐濑尿虾，连壳都想嚼下去。 ?65? 三文鱼刺身 厚厚的三文鱼腩沾点酱油芥末，真的是太有口感啦！ ?66? 红烧乳鸽 广东人有一言“宁吃天上四两，不吃地上一斤”，从这句俗语便可说明广东人对飞禽的喜好，也可知乳鸽在粤菜中的地位。粤菜的红烧乳鸽皮脆肉滑，味香汁多，因而广受欢迎，几乎每家粤菜馆都会有红烧乳鸽这道经典菜坐镇，成为粤人各式宴席中一道不可或缺的必点菜。 ?67? 木瓜炖雪蛤 雪蛤是滋阴的好东西，天气这么热，多吃点滋阴的东西好补的咧。也可以用半只木瓜做船，将雪蛤放置木瓜船中，添牛奶、冰糖。消暑解渴，实属佳品。 ?68? 裹蒸粽 肇庆裹蒸粽传统的包裹方式以及独特的香味，闻名粤港澳。俗话说，“不到长城非好汉”，你可知肇庆民间流行一说法：不吃裹蒸等于没来肇庆。在广州吃到一颗正宗的肇庆裹蒸粽，也算是去了一趟肇庆吧~ ?69? 煎堆 煎堆不一定是球形的，能碌就能让你金银满屋。 ?70? 双皮奶 双皮奶是许多人深爱着的一道粤式糖水。且不说上下两层奶皮滑嫩的口感，仅是浓郁的奶香就足以让人齿颊留香，如果再配上红豆或是水果，就更是美味得令人无法抗拒。 ?71? 杂锦鱼蛋粉 点一碗杂锦鱼蛋粉，牛丸、鱼丸、鱼豆腐、炸鱼皮这些配菜，碗里都有，真是大件夹抵食。 ?72? 甜薄撑 花生、杏仁片、椰丝等做成馅儿，再由糯米包裹。有时候也会放入砂糖，吃的时候还能吃到颗粒状的口感，平凡的食材，做成幸福的味道。 ?73? 手抓饼 广州街头小吃。加入肉松、火腿、鸡蛋等，再配以沙拉酱或者番茄酱，满足~ ?74? 春卷 广式春卷是春卷之首，用平湖饭粢（饭粢：一种米粉皮）为皮，包上馅，挂上由老酵、面粉拌成的脆浆，入油锅炸。成品比一般春卷更酥脆、鲜香。 ?75? 豉油鸡 豉油鸡是地地道道的粤菜，老少皆宜，肉质细嫩，深受大家的喜爱。 ?76? 老婆饼 老婆饼里没老婆，怎么爱你都不嫌多~ ?77? 鸡屎藤饼 听起来有点恶心的名字，但其实很好吃噢~ ?78? 鸡仔饼 鸡仔饼里其实也没有鸡仔~哈哈。。刚出炉的鸡仔饼那种美味真是无法言喻。 ?79? 马拉糕 父母辈很爱吃的一种糕点，每次去茶楼总要点上一笼，一边叹茶一边吃。 ?80? 五柳炸蛋 小编小时候的最爱，配饭一流！酸酸甜甜就是我~ ?81? 碗仔翅 碗仔翅是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹，其材料以粉丝为主，以淀粉将汤煮至浓稠，并加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。碗仔翅本身没有鱼翅成份，但其外观与高汤鱼翅相近，并以小碗盛载，因而叫作“碗仔翅”。 ?82? 顺记冰室 广州百年老字号，无论白天还是夜晚，总有一条长长的队伍在门口排队，就是为了那招牌名三色和鸡蛋仔啊~ ?83? 糯米糍 软糯Q弹的糯米皮，加上甜甜的馅料，再裹上一层椰蓉，糯米糍的滋味真是美妙。 ?84? 咸煎饼 一款不那么火爆，味道却没得说的地方传统特色——咸煎饼。“咸煎饼”又名“菜煎饼”是广东及山东地区的汉族传统小吃，特色煎饼。 ?85? 豆腐花 “豆腐花咧~”有时候会在街上看到带着帽子的阿姨骑着自行车在街上卖豆腐花，这时候总忍不住上前买一份，撒上糖水，暖到入心。 ?86? 咸水角 咸水角内里馅料常有猪肉碎、韭菜、虾米、冬菇、沙葛等，是深受大众喜爱的点心。 ?87? 羊杂汤 羊杂汤对于吃货来说，肚子真的太小了。唔该打包！ ?88? 炸云吞 吃多鲜云吞的你，不妨吃一次炸云吞。用手拿一个，蘸酱，放入口中，香！ ?89? 椰丝球 金黄色的椰丝球，香酥入口，椰香浓郁。真的好吃的很。 ?90? 叉烧酥 一种自带特效的美食，吃进嘴里脑海只有一个想法：“怎么这么好吃！” ?91? 甘蔗荸荠水 小时候不喜欢喝水，总赖妈妈买这个喝。甘甜消暑，用吸管慢慢吸，快活过神仙。 ?92? 柴鱼花生粥 柴鱼自身非常鲜甜，用来煮粥，花生的清香与柴鱼的鲜甜相得益彰，味道难忘。 ?93? 豉油王炒面 入口的瞬间，有“终于等到你”的泪流满面感。韭菜、豆芽、洋葱、面条，都是普通的食材，但组合起来，却干香爽脆。 ?94? 猪杂粥 猪杂汤对我来说，有着特别的诱惑力。一碗刚出炉的猪杂汤配上海南辣椒，鲜美至极。 ?95? 黄鳝饭 黄鳝有切成一截截的，也有撕成一条条的，佐以姜丝、葱花等调和而成，口感松软，味道鲜美，令人回味无穷！ ?96? 桂花扎 咸蛋黄沙中带鲜，冰肉丰腴甘香，叉烧细嫩鲜美，鹅肠很有嚼劲，四种不同风格的食材带来了层次丰富的混合滋味，是一种很好的享受。 ?97? 章鱼小丸子 一口一个，咬下去，焦香的面球！Q弹的章鱼！好吃到舍不得吞下去。吃完以后，还眷顾着美味，依依不舍地将手指上粘乎乎的烧酱、脆脆的柴鱼片、甜甜的沙拉酱一一舔干净。 ?98? 炒田螺 刚炒好热气腾腾，被酱汁和辣椒包围的田螺，煞是诱人。这个时候，一边挑螺，一边吹水，再啤一啤，人生也没什么过不去的。 ?99? 冰糖葫芦 小孩爱吃的食物，大人也不例外。红红的糖衣包裹着山楂，糖的香甜混揉了山楂的酸，满口都是饱满的果肉。 ?? 烧烤 又係时候食宵夜，还有什么比吃烧烤更带劲儿的吗！ 有人说广州不是个适合恋爱的城市。太热了不能拥抱，飞机常常误点不能相见，雷暴雨淋湿了精心的装扮，餐厅太多太好吃体重控制不住。但是，我们两个吃货却对这里越来越依赖。吃完这道，不知不觉，春天来临。 我们来对了地方。因为，食在广州。 以上部分图片内容源自网络，文字由粤滋味编辑组撰写出品。 热门推荐??今天起，广州往返深圳只要25元！即将改变你出行方式！ 热门推荐??广州五个不得不去的地方，惊艳了时光，温柔了岁月！ 热门推荐??你冇眼花，仅需0元，开业当天即享凤园椰珍中华广场店椰子鸡！！！ 热门推荐??最后9天！致敬创始款榴梿比萨，价格回到七年前，限时48元！ 热门推荐??摘星之旅 贴心服务米其林二星你值得拥有！ 热门推荐??廣粤會 吃遍天下味，你可能还漏了这份总领套餐 热门推荐??招募职业吃货 这是一份吃喝玩乐的工作 广州本地美食资讯百万粉丝认证微博 华南电商金鼎奖自媒体创意传播奖 年年度广州影响力生活美学KOL 华南区NO.1的KOL团队核心主要成员 滋味哥个人 新浪微博 粤滋味揾食团赞赏 |
