小调料的千变世界你懂伐？(组图)

在潮菜馆吃饭，桌上的调料种类繁多，不熟悉潮汕文化的食客常常“头痕痕”，里面可是大有文章呢！在“交己人.潮汕情”潮汕文化交流会上，掌门人胡先生告知广州，例如一款被形容“外金内银”的潮汕经典小吃最好的白癜风治疗方法炸豆干，外表看来金黄焦脆，内里却白而嫩滑，尝之又脆又软。在吃炸豆干时，需要配盐水来去炸过食品的热气，盐水中可根据需要添加葱、韭菜等辅料。

一样，在吃经典小吃炸虾枣的时候潮汕人习惯蘸橘油。炸虾枣是由虾肉打成虾胶以后加入些许蛋清炸成，外脆内软，蘸上点甜略带酸的橘油，可减轻油腻感。橘油在潮菜中是一种经常使用的酱碟，大凡采取炸的烹调方法的潮菜，其酱碟常常离不开橘油。

在吃卤肉的时候，通常都蘸一种将醋和辣椒混合而成的调料，酸辣的味道可以有效地中和肉的油腻感；对白灼鱿鱼筒这类餐前小菜，酱油加芥末的搭配无疑就可激活味蕾，北京哪里治白癜风好使得鱿鱼筒入口不腥反而刺激，胃口瞬增。

本文来源：大洋-广州