亲爱的蔚蓝，

见信如吾！

当我在大西洋的上空写下这篇文章的标题时，我就知道我将被挑战，被指责甚至被讥讽。

是啊，罗马尼康帝，葡萄酒世界至高无上、最为昂贵的葡萄酒，没有之一，8万元一瓶，稀疏平常。谁胆敢与其比肩？何况是一瓶区区几百元，名不见经传的阿根廷葡萄酒。

可你知道我的，入行十年，变得麻木而刻薄，很难被葡萄酒打动，而一旦被打动，我便心潮澎湃，便如喉中含刺，不得不发，且定尽我全力。

这一幕,激动的心情回荡至今

因此，我请求你，给我一点点时间和耐心，听我说完这个DRCoftheSOUTH的故事。

我在阿根廷待了6天，这是我第一次来这个国家，城市比我想象中萧条而破败，可人的友善和真诚让我汗颜。而那是我来阿根廷喝到的第一杯葡萄酒，我还记得我们在一栋百年民宿的二楼坐下，协会的Sherry妹妹说有4个酒庄排着队、抱着酒来见我们。

中阿一家亲

第一个酿酒师(图中左2)走进来，白白胖胖，一头卷卷的金发，带着一副老学究的黑框眼镜，拿着3瓶酒标平凡无奇的葡萄酒给我们试品，第一杯下肚我便如蒙雷击，而第二瓶、第三瓶，如连锁闪电一般一瓶比一瓶更打动我，我到现在挑动舌头还能回味的起来。

我承认我带着偏见来，这个国度太遥远，太陌生，而过往的经验告诉我，这里的葡萄酒热情却单调。不是因为南美人的懒散，也不是因为科技或者专业的缺乏，就是因为这个国家最重要的葡萄品种：马尔贝克（Malbec）就是这样一个直肠子。

雪山下的直肠子马尔贝克

你一定听说过，马尔贝克源自法国波尔多，背井离乡，在19世纪中叶来了阿根廷的高原之上，并在随后的年时间里遍布山涧峡谷。你也一定喝过马尔贝克酿造的葡萄酒，阿根廷米的袭袭山风和全年天的灿烂千阳让她出落得甜美多汁，不酸不涩，和果汁似的，每一口都是鲜美妩媚。

安第斯山脉庇护下的阿根廷

你一定会问：这样的葡萄酒，如何与千年盛名的罗马尼康帝相比？可是蔚蓝，请让我用一种不一样的方式来说服你，我想先给你画一条线，一条葡萄酒在你我口中产生的曲线。

每当一种饮料进入我们的口腔，便会激起一阵波澜，我们把这阵波澜分成前味(FirstAttack)，中段(Mid-Palate)，余味(Finish)。你可以理解为一段情感的初识、相处、相爱3个阶段，也可以理解为一次性爱的前戏、过程和高潮。如你所见，余味／相爱／高潮，不是必须，但却是一瓶顶级葡萄酒、一段顶级爱情、一次顶级性爱的最重要因素。

Finish,Love,Sex

我先给你举几个例子，纯净水在口中的曲线是这样的，因为水很中性，我们可以作为一个基准线，由0开始，以0结束。

可口可乐是这样的，甜美的开局，刺激的泡沫，随后便消失的无影无踪。

而马尔贝克葡萄是这样的。

马尔贝克有着堪比可乐那般的甜美开局（并非含糖，只是果味和单宁都充满甜感），从中段开始衰弱，余味略显短促。究其原因，是葡萄皮中的单宁非常的成熟，以至于缺乏“骨架”或者“力量”的支撑。因此，一瓶典型的阿根廷马尔贝克葡萄酒便是如此新鲜、多汁而性感。

如果要追求更为顶级的葡萄酒，可以采取2种方式。

1是混酿，把马尔贝克按照赤霞珠的方式做（这是闻名遐迩的拉菲葡萄酒所使用的办法），混合多达3-4种葡萄品种，取长补短，例如将马尔贝克混酿赤霞珠和美乐。

赤霞珠葡萄的口腔爆点曲线是这样的，前段甜美，余味尤其绵长，可惜中段有点虚。

而美乐葡萄的曲线是这样的，有点像马尔贝克，只是不如马尔贝克漂亮，她更偏中段的圆润，是个虚胖的孩子。

于是，著名的拉菲葡萄酒通过混酿赤霞珠和美乐，便得到了这样的口感：

阿根廷顶级的马尔贝克风格之一便如拉菲一般，通过混酿构建宏大的结构，复杂的口感，像头牦牛，像座宫殿。这类葡萄酒的典范就是卡氏家族酒庄(CatenaZapata)，玛雅金字塔的酒庄外形也是其葡萄酒风格的写照，这类葡萄酒作出了丝毫不亚于拉菲的气势，品质广受赞誉。

CatenaZapata酒庄的玛雅金字塔

卡氏酒庄的马尔贝克+赤霞珠混酿

还有1种方法，就是老藤。做时间的朋友，等马尔贝克葡萄藤变老，再把她当黑皮诺一般酿造。

TrueLove

当马尔贝克变得足够老了，她就会变得“恬不知耻”（粒小皮厚），浓缩的全是小宇宙，少了年轻时候的毛躁和轻浮，多了分矜持和优雅。假如恰好还种在高寒的地方，加上遇到好的酿酒师伯乐，用最温柔和自然的方式对待她，就会产生芬芳如春天的花海、温暖如母亲的怀抱般的美妙口感。

蔚蓝啊，打动我的正是这样的葡萄酒。

这个被我妄自比喻作南半球的罗马尼康帝的酒庄叫做诺米亚(BodegaNoemia)，阿根廷最早的车库酒庄(意指酒庄小，如车库般），位于阿根廷最南端的Patagonia产区，离南极最近的大陆。了解更多酒庄信息，请查询