食物的性状

食物性状是指食物有寒、凉、温、热、平等不同的性味。

性味

适用

食物

寒性或

凉性

热性体质

和病症

苦瓜、荸荠、菱肉、竹笋、慈姑、藕、空心菜、鱼腥草、蕨菜、苦菜、荠菜、黑鱼、河蟹、泥螺、文蛤、蛏子、海蜇、海带、紫菜、田螺、河蚌、蛤蜊、牛奶、豆豉、桑葚、甘蔗、梨、西瓜、柿子、香蕉等

温性或

热性

寒性体质

和病症

辣椒、花椒、胡椒、肉桂、干姜、酒、醋、小茴香、蚕豆、香菜、羊肉、狗肉、鹿肉等

平性

一般体质

多为一般营养保健之品，常用的有大豆、芝麻、山药、花生、百合、黄豆、玉米、豌豆、红薯、南瓜、葫芦、扁豆、小麦、粳米、糯米、苹果、枇杷、西红柿、香菇、蜂蜜、食糖、鲤鱼、乌龟、甲鱼、鸡蛋、鸭蛋、猪肉、蛇肉等

二）口腔黏膜病的“忌口”

由于食物对口腔黏膜的不良刺激，可能诱导口腔黏膜病的发生或加重病程，患者需要减少或避免使用这些食物，称为“忌口”。大约分为以下五类：

1.具有强烈刺激作用的食物调味品以及温度太高的食物，可能造成黏膜损伤。但也不是完全不能接触，对于自幼养成的某些生活习惯，黏膜可能会产生一定的耐受性而不受刺激的影响。

2.过于粗糙的食物如甘蔗、核桃、劣质饼干、硬馍等在咀嚼过程中的过度磨损有可能造成口腔黏膜的机械性损伤。

3.具有过敏源性质的食物如海鲜、河虾、河鱼、笋类、鸡、覃、香菇、羊肉、野味、山珍等。因食物引起的过敏需满足两个条件：①患者本人是过敏体质，②恰好食入了该食物。所以口腔黏膜病患者适当忌口是必要的，但是没必要“忌口扩大化”，f否则反而会因营养不均衡而加重病情。

4.已被证实对黏膜可能产生致癌作用的食品如乙醇度很高的烧酒、槟榔、香烟、雪茄等。

5。过食而成病任何食物的摄入都讲究平衡，中医养生法“食不能太过不及”。任何正常的食物，即使是营养价值较高的“营养品”也不能饮食太过。